Ο ιδρυτής Louis-Ulysse Chopard δημιούργησε μια επιτυχημένη επιχείρηση για ρολόγια τσέπης και χρονόμετρα στο Sonvilier το 1860. Όταν εξαγοράστηκε από τον Karl Scheufele το 1963, η Chopard άλλαξε την παραγωγή σε ρολόγια κοσμημάτων που έφτασε στο υψηλό σημείωμα με το ρολόι Happy Diamonds του 1976 για τους άνδρες. Το ανδρικό τμήμα ρολογιών εποπτεύεται σήμερα από τον γιο και τον συμπρόεδρο Karl-Friedrich Scheufele.
Το 1860 ο Louis-Ulysse Chopard, τότε 24 ετών, ίδρυσε το εργαστήρι ωρολογοποιίας του στο Sonvilier, στην Ελβετική Jura. Το 1937 η εταιρεία, με επικεφαλής εκείνη την εποχή, με επικεφαλής τον γιο του Louis-Ulysse, Paul-Louis, μετακόμισε στη Γενεύη.